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民族品牌酒店金陵饭店的发展之路

时间:2017-08-03 来源:学术堂 所属分类: 旅游管理论文 本文字数:5886字
  [摘 要] 随着我国经济实力的增强,我国大众旅游逐渐的普遍化以及开放的贸易往来与商务活动,推进了我国酒店行业的迅猛发展,为新型旅游方式住宿的兴起提供了有利条件。多样化的酒店形式打破了民族品牌酒店在行业独占鳌头的局面,增大了民族品牌酒店的竞争压力。除此之外,《旅游法》的颁布、“反腐倡廉”的号召、“互联网 + ”时代的兴起以及消费者心理的转变等因素都意味着民族品牌酒店正面临着生死存亡的转折点,如何在新形势下顺应时代把握发展的契机,提高自身竞争力,继续在激烈的市场竞争中保留自己的一席之地是各大民族品牌酒店的当务之急。
  
  [关键词] 新形势; 金陵饭店; 民族品牌酒店。
  
  1 研究背景。
  
  1. 1 《旅游法》颁布。
  
  《中华人民共和国旅游法》已由第十二届全国人大常委会第二次会议于 2013 年 4 月 25 日通过并予以公布,自2013 年 10 月 1 日起在全国施行。《旅游法》 的出台,俨然成为中国旅游业的一个定海神针,它不仅明确了旅游者和旅游经营者的权利和义务,也颁布了其他相关条例,如 《旅游法》规定,国家要利用旅游专项资金加强旅游基础设施建设,国家要制定并实施旅游形象推广战略,《旅游法》还规定了国家鼓励和支持发展旅游职业教育和培训,提高旅游从业人员素质等,这些法律条文不仅规范了中国旅游市场,也给旅游经营者们带来了更多机遇和挑战。[1]
  
  1. 2 “互联网 + ”时代兴起。
  
  李克强总理在2015 年政府工作报告中提出了 “互联网 +”行动计划,表示将进一步推动 “移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合,促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展”.由此可见,随着 “互联网 + ”技术的快速兴起,人们的生活方式已经进入了一个新的时代。[2]
  
  近年来,传统的旅游方式越来越向 “互联网 + 旅游”的方向发展,这对于众多旅游业经营者来说,是一个很好的契机,能抓住机会转型,便可迎来又一次的腾达。
  
  1. 3 新型旅游住宿方式兴起。
  
  旅游业在不断地发展,各种新型的旅游住宿方式如雨后春笋,对传统酒店发起了巨大的冲击,目前除了酒店业,还有民居客栈、短租公寓、青年旅社、快捷酒店等住宿模式供消费者选择[3],这些住宿方式同样也是具备条件好、环境好、服务好等优点。与大酒店相比,它们的衣食住行小而精美,而且价格偏低,靠近旅游景点,更具风情,给酒店行业带来了不少竞争压力。
  
  1. 4 消费者心理的转变。
  
  现在的消费者外出旅游、学习、出差越来越倾向于住快捷酒店或是民宿,快捷酒店经济实惠,民宿更具当地特色和风情,而大型酒店无论是从硬件还是软件,都千篇一律,而且价格偏高,一般百姓难以承受。要想打开市场,扩大服务的受众人群,或是打入高收入人群内部,发展其他产业,保持住自己的竞争力,对于酒店管理者来说,是十分紧要的事情。
  
  2 研究内容。
  
  2. 1 金陵饭店营业历程分析。
  
  2. 1. 1 关于营业情况的定性描述。
  
  南京金陵饭店成立于 1983 年,位于南京中心区新街口,是南京的标志性建筑,代表了高水准的服务质量与南京独特的古都文化。曾获得过中国第一高楼、中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店、中国第一部高速电梯等荣誉,是中国顶尖的五星级饭店,有着 “中国旅游业标志性饭店”的美誉。
  
  金陵饭店经过三十多年,都始终坚持着超高水准的服务质量和卫生标准,吸引了国内国外一大批旅客、政客和学者,为其他同类品牌酒店树立了良好的榜样。接下来我们对金陵饭店的历年营业额进行定量分析,观察金陵饭店的营业现状。
  
  2. 1. 2 关于营业额的定量分析。
  
  对金陵饭店集团的历年营业额绘制时序图,观察近十年来金陵饭店营业情况 ( 图 1) .
  
金陵饭店集团的营业额时序图
  
  可以从图 1 中看出,从 2006 年到 2015 年,金陵饭店的营业额总体呈上升趋势。但是研究者发现在 2013 年左右营业额并没有按照前几年的趋势继续增长,而是出现了明显的下降。为了能更好地看出金陵饭店营业额的变化水平,我们绘制出了 2006 年到 2015 年的中国住宿业总营业额的变化曲线 ( 图 2) .
  
图 2 2006 年到 2015 年的中国住宿业总营业额的变化曲线
  
  我们从图 2 中同样可以发现,在 2013 年营业额也未按照前几年的趋势继续增长,停滞甚至轻微下降。该现象出现的原因与 “三公”消费政策关于 “厉行节约反对浪费”的提出有关。[4]
  
  公款消费行为的大量减少致使高星级酒店营业额受到一定程度的损失,据一位高端餐饮企业负责人透露,在整个高端餐饮行业,有近 20%的营收来自纯公务消费。
  
  研究者将金陵饭店营业额年增长额比上前一年的营业额作为金陵饭店营业额增长率,住宿业营业额年增长比上前一年的营业额作为中国住宿业营业额增长率,进行作图比较 ( 图 3) .
  
图 3 金陵饭店与中国住宿业营业额增长率比较
  
  如图 3 所示金陵饭店的营业额变化与中国住宿业营业额的变化相比存在滞后性。值得一提的是,受抑制 “三公消费”以及 “八项规定、六项禁令”这两项国家政策的影响,全国的住宿业营业额增长率在 2011 年至 2013 年期间呈现负增长的趋势,而这两项政策更是对高星级酒店造成了直接的冲击,直接导致酒店许多营业利润急剧下降,许多酒店的目标客户也转而选择经济型酒店等性价比更高的酒店入住,金陵饭店在这样的政策大环境下也遭受重创,并且营业额下降趋势明显高于全国住宿业营业额的下降率。
  
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