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中小学生膳食营养认知情况综述

时间:2016-11-07 来源:未知 作者:原来是喵 本文字数:6073字
  研究发现,我国青少年学生身体素质低于同龄国外青少年,究其原因主要有膳食营养不合理和营养状况不佳等,下面由学术堂为大家整理出一篇题目为“中小学生膳食营养认知情况综述”的养与膳食论文,供大家参考。
  
中小学生膳食营养认知情况综述

  原标题:我国中小学生膳食营养知识、态度、行为的研究现状
  
  摘要:知识-态度-行为理论(Knowledge-attitude-practice,KAP) 是膳食营养教育中常用的一种理论模型,现就国内中小学生膳食营养知识、态度和行为进行综述。我国中小学生营养知识欠缺,营养态度积极乐观; 食物摄入不足、食物摄入过量、不良的饮食习惯、三餐比例不合理、多种营养素摄入不足等行为广泛存在于中小学生中。
  
  关键词:膳食营养;知识;态度;行为;学生
  
  根据2013年全国教育统计数据[1],全国中小学生在校数约为1. 82亿,约占全国总人口数的1 /6.中小学时期是青少年生长发育的关键时期,这个时期良好的膳食营养不仅对其体格生长和智力发育有非常重要的意义,而且对于其成年后缺铁性贫血、冠心病、肿瘤、中风等慢性病的发生发展也有深远的影响[2 - 4].研究发现,我国青少年学生身体素质低于同龄国外青少年,究其原因主要有膳食营养不合理和营养状况不佳等[5].知识-态度-行为理论 (Knowledge-Attitude-Practice,KAP) 是膳食营养教育中常用的一种理论模型,它认为只有掌握了一定的营养知识,并且对于营养保持积极良好的态度,才能主动摒弃危害健康的营养行为,养成健康的营养习惯[6].通过知信行调查,了解青少年群体的营养知识,营养态度以及相关的营养行为,为在青少年人群中开展膳食营养知识讲座和健康教育提供依据,以提高青少年膳食营养知识,促进其保持积极的营养态度,纠正不健康的营养行为。目前,国内针对中小学生膳食营养知识、态度和行为的文献报道较多,现就国内中小学生膳食营养知识、态度和行为进行综述。
  
  1中小学生膳食营养知识
  
  中小学生的膳食营养知识一般通过问卷调查获取,根据研究目的设置问题内容,根据调查对象回答问题正确情况进行评分,判定其对膳食营养的认知情况。我国中小学生膳食营养知识缺乏,并且存在不同程度的认识误区。李静[7]对江苏淮安市初一学生营养知识调查研究发现,学校缺乏营养教育,学生缺乏相应的营养知识。针对小学生营养知识的调查发现所调查1 466名小学生营养知识平均知晓率仅为61. 02%,营养知识缺乏[8].一项分析我国城市中小学生西式快餐消费现状的研究发现,认为西式快餐营养价值高的比例在 小 学 生、初 中 生 和 高 中 生 分 别 为17. 5% 、22. 8%和18. 8%[9].中小学生对不同方面营养知识掌握程度不同,研究发现中小学生对营养素膳食来源、平衡膳食、早餐的重要性等知识知晓率较高,对膳食宝塔的意义和结构、营养素过量或者缺乏的危害、科学烹饪方式等知识知晓水平较低[10].
  
  学生营养知识受多方面因素的影响,研究表明城市学生营养知识知晓率高于农村学生,汉族学生营养知识知晓率高于少数民族学生,家长营养知识高的学生自身营养知识水平也高于家长营养知识低的学生,家长文化程度高的学生营养知识评分高[10].中小学生营养知识主要来源于书籍杂志、家长、老师和广播电视[2,11].杜琳等[12]采用问卷调查的方式对广州市中小学生营养知识掌握情况调查发现,学生营养知识来源排序为: 健康教育课、报纸杂志、家长、广播电视,结果提示课堂教育是学生获取营养知识的主要途径。李香玉[13]利用“营养课堂”的干预方式,评价干预前后中小学生膳食营养知识态度和行为的改变,结果发现干预组学生营养知识提高显着高于对照组,营养课程是丰富学生营养知识的有效途径。宁夏的一项研究采用学校和家庭共同干预的方式,发现干预组学生营养知识显着提高,证明了学校和家庭共同干预措施的有效性和可行性[14].
  
  2中小学生膳食营养态度
  
  中小学生膳食营养态度主要是指中小学生对于追求自身健康和膳食营养知识的心理倾向,积极的膳食营养态度有助于中小学生养成良好的膳食营养行为习惯。冯花[15]对南昌市小学生营养知识态度和行为的调查中 发 现 小 学 生 在 营 养 态 度 上 表 现 积 极 乐 观,73. 8%非常 关 心 健 康,67. 4%对 营 养 知 识 感 兴 趣,61. 8%愿意放弃自己爱吃而不利于健康的食物。彭真等[16]的研究也支持学生对于膳食营养的积极态度,92%学生会积极参加学校开设的营养知识讲座。中小学生良好的营养态度提示在中小学校开展营养教育具有可行性[17].彭真等[16]的研究还讨论了影响学生膳食营养态度的因素,发现男性、独生子女和营养知识得分高的学生较之女性、非独生子女和知识得分低的学生对于膳食营养的态度更为积极。可见通过提高中小学生的营养知识,有助于培养其积极乐观的营养态度,以进一步培养其良好的膳食营养行为习惯。
  
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