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科学饮食与健康长寿

时间:2018-04-08 来源:学术堂 所属分类: 营养学论文 本文字数:10648字
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  【第四篇】论文题目:  科学饮食与健康长寿

  长寿是人类的一个梦想.历史上,古代帝王为达到长寿目的可谓花样百出,手段穷尽.秦始皇派人漂洋过海寻找"长生不老仙丹",而炼丹术士投他们所好炼制所谓"长生不老仙丹",六个皇帝因服食仙丹而早年夭折,成为笑谈.世上并没有长生不老的灵丹妙药,如果说有什么可延年益寿的东西,它们不是在传说中的"炼丹炉"里,而是在人们日常的食物中.大量的科学研究和事实显示,科学饮食,就能健康长寿.

  1饮食与寿限

  1. 1巴马的启示

  巴马瑶族自治县位于广西壮族自治区北部,北纬24度,东经107度,是世界上长寿率最高的地方,该县24万人口,现有健康百岁老人76位.按照国际标准,每10万人中有7位健康百岁老人即为"世界长寿乡",巴马县的比例是国际标准的4. 2倍,可称世界长寿乡之最.

  这些百岁寿星们已经悠悠然走过3个世纪,他们何来"长生不老药"? 巴马被围在大山之中,地质结构比较破碎,矿产资源比较分散,土壤中富含各种微量元素,这些微量元素从土壤中进入各种食物,再进入人体,它们对人体正常发育、健康长寿作用很大.

  据检测,巴马的水源、主要食物及母乳中锰含量都比较高,巴马长寿老人头发锰含量比日本东京正常人高10倍."饥饿疗法"有益长寿.据调查,巴马长寿老人吃的基本上都是粗粮食品,吃七分饱,食物能量不足,仅够维持正常生命.教科书上说,一个人正常热量应维持在2 400大卡( 按法定计量单位换算成焦耳,1 cal = 4. 186 8 J) 以上,但巴马长寿老人大多数仅在1 400 ~ 1 500大卡左右.按传统标准,只维持1 500大卡热量,人类难以生存,但巴马长寿老人却活到100岁以上,科学家们称这种奇迹为"饥饿疗法".国际自然医学会会长森下反思道:"对人体生理真正带来健康长寿的并非是现代西洋医学的'高热量、高蛋白质营养论',而是'谷类食品的营养论'."此外,与地球上另外4个世界长寿乡相比,唯巴马寿星比例递增,所以巴马县是地球上最后一条没有断裂的长寿链条,世界第一长寿村.

  1. 2瑙鲁的启示

  在南太平洋有一个美丽的热带岛国---瑙鲁.它的总面积只有6 km2,然而却有取之不尽的鸟粪资源,年输出的纯收入高达9 000多万美元.有6 000多人生活在这个富饶美丽的小鸟上,他们不必工作,一切费用皆由政府包干,岛民们过着极其奢侈的生活,现代家具一应俱全,外出时驾驶着豪华的越野车或高速快艇,吃的是包装讲究的西式食品和罐头,家里还雇有外籍佣人.这样养尊处优、安逸舒适的生活不知是多少人梦寐以求的,瑙鲁就仿佛一个实实在在的人间天堂.然而,就是在这样一个近似天堂的岛国里,高血压、心脏病、脑中风的发病率却居世界之首.有37%的人患糖尿病,为全球最高.全岛只有1. 3%的人能活到60岁,几乎是世界上人均寿命最短的国家.原来,这样的天堂并不适合人类生活.

  2益寿的食物

  2. 1益寿的粮

  2. 1. 1全麦---千万不能忽视的"穷人食物"美国明尼苏达州立大学的一个研究小组在对挪威近34 000名成年人的研究中发现,与很少吃全麦食品的人相比,那些吃全麦食品的人死于心脏病的几率要低23%,死于各种癌症的危险要低21% .哈佛大学对75 571名女性进行的研究也得出了类似的结果,吃全麦食物的女性患中风的几率降低了31%,糖尿病发生的风险率降低了38% .全麦是膳食纤维的天然食物来源,可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症.小麦麸中的膳食纤维还能帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病.什么是全麦食品呢? 小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的.谷粒的结构包括三层,外面是麸皮,中央是胚,两者之间是胚乳.胚乳主要含淀粉、蛋白质,胚主要含维生素、矿物质和油脂,而麸皮的主要成分是纤维素.最健康的全麦食品有以下四种.

  (1) 燕麦: 燕麦的营养价值很高,其中蛋白质含量为15%,脂肪含量为8. 5%,分别是面粉和大米的2倍和4 ~ 7倍.两者含量均居小米、玉米、高粱、荞麦、大麦等九种粮食作物之首,热量及磷、铁、钙等含量也几乎都占首位.维生素E的含量也高于大米和小麦.燕麦中含有全部人体所需氨基酸,燕麦所含的高营养成分及其品质具有防治高血脂和糖尿病的功效.燕麦自古入药,性味甘、温,具有补益脾胃、滑肠、催产、止虚汗和止血等功效.燕麦是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品.营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物.含有丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35% ~ 52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效.

  (2) 小米: 小米蛋白质含量平均为10% ~ 12% .小米具有防治消化不良、防止反胃、呕吐、滋阴养血的功效.小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用.中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效.临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用.如果平时常吃点小米粥、小米饭,益脑保健.用小米煮粥,睡前服用,使人安然入睡.

  (3) 大麦: 研究表明,每100 g大麦中含10 g蛋白质,2. 2 g脂肪,78. 2 g碳水化合物,12 mg钙,173 mg磷,4 mg铁,0. 1 mg核黄素,4. 4 mg烟酸.其中,可消化蛋白质占蛋白质总量的91%,脂肪含量为3%,叶绿素为1. 5% .大麦中含有多种微量元素及维生素,还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活性酶类.大麦能使人体内胆固醇含量降低12% .其中的主要成分有和胃化食、宽中下气及利水的功用,故可治疗小便不利、水肿等.(4) 玉米: 玉米是世界上最重要的粮食之一,特别是亚洲、非洲、拉丁美洲的一些国家.全世界约有1 /3的人以玉米作为主粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40% .玉米的营养成分优于稻米.玉米中的亚油酸是人体必需的脂肪酸,是构成人体细胞的组成成分,在人体内能与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效.玉米中的谷固醇还具有降低胆固醇的功效.玉米还有一定的抗癌作用.

  2. 1. 2红薯---不吃地瓜的人是傻瓜 据日本医学界调查,日本的长寿地区的人不论富贵贫贱,都有一个习惯,就是长年都吃红薯.这是为什么呢?红薯又称地瓜,是一种药食兼用的健康食品,内含膳食纤维,类胡萝卜素,维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素,营养价值很高.2005年,世界卫生组织经过3年的研究和评选,把人们熟悉的红薯列为13种最佳粮食之首.日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系进行统计调查,通过对40多种粮食抗癌成分的分析和抑癌试验结果,从高到低排出20种对肿瘤有显着抑制效应的粮食,排名第一的就是红薯.所以说: 不吃地瓜的人是傻瓜!红薯含有丰富的营养成分,每100 g红薯中,有水分67. 0 g,蛋白质2. 3 g,脂肪0. 2 g,碳水化合物29. 0 g,磷20. 0 mg,铁0. 4 mg,胡萝卜素1. 31 mg,硫胺酸0. 12 mg,热量127. 0千卡,粗纤维0. 5 g,矿物质0. 9 g,钙18. 0 mg,核黄素0. 04 mg,尼克酸0. 5 mg,抗坏血酸30. 0mg,还有维生素C和叶酸.

  饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β -胡萝卜素、维生素C和叶酸,在红薯中三者含量都比较丰富.一个小红薯( 约2两重) 可提供2倍量的人体每天所需β -胡萝卜素、每天所需维生素C量的1 /3和约50微克的叶酸.红薯中的β -胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激和遗传物质脱氧核糖核酸(DNA) 的损伤,所以红薯能防癌,有益于心脏,能预防肺气肿,还能抵抗糖尿病等.红薯含有丰富的淀粉、类胡萝卜素以及钾、铁等10多种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品和环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程.红薯中独有的脱氢表雄酮,一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类醇激素,既能防癌又能益寿.大量数据证实,脱氢表雄酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生.

  2. 2益寿的菜

  2. 2. 1西红柿---使人青春长驻的蔬果 位于意大利南部的凯姆村,被誉为是世界上"青春常驻的村庄".那里很少会有人在85岁前去世,人们经常可以看到90岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行.当地人很少会生病,甚至过了100岁,也几乎没有看过医生.当地人开玩笑说:"如果你想破产,就到凯姆来开诊所吧."过了古稀之年,他们为什么还像年轻人一样充满活力,洋溢着青春气息呢?蔬菜和水果是凯姆人最为青睐的食物.他们爱吃各种各样的蔬菜和水果,在日常饮食中他们常吃芦笋、茴香、芝蔴菜、辣椒、芹菜、豌豆、胡萝卜等蔬菜.他们也常吃苹果、梨、葡萄、橘子、柠檬等水果.而西红柿一直是欧洲人,尤其是凯姆人最重要的食物,西红柿是餐饮必不可少的,即便偶尔有顿不吃西红柿,他们也会吃番茄酱,他们的面条、炖菜和汤里都有大量的西红柿.凯姆人健康长寿与他们爱吃西红柿有关.西红柿中的番茄红素能抗衰老,预防心脏病,预防癌症,美容等; 西红柿中的维生素C能提高免疫力; 西红柿中的类胡萝卜素有提高免疫力,有益于视觉功能; 西红柿中的果酸有降低胆固醇的含量; 西红柿中的有机酸能增加胃液酸度,帮助消化.

  2. 2. 2大蒜--- "蒜大夫"是你身边最好的医生 在很多人眼里大蒜只不过是一种调味品而已,它的作用怎么能和医生相比呢? 但最好的医生是能治未病.而大蒜有抑制人体多种疾病的作用,若经常食用大蒜,人们就不容易生病.现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸酯类( 如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种.就是这些成分聚集在一起,给人类的健康起到了意想不到的效果."蒜大夫"来了,精子多了.日本京都大学营养化学系的大蒜专家---岩井教授特意做了一个相关的实验,他给实验的男性人群服用了大蒜萃取物,然后检测他们的精子数量.在服用大蒜萃取物10 d后,发现这些实验对象一次射精的精子数量比原来增加了1 000万个.这个实验表明,如果一个生殖系统有问题的男性连续食用大蒜,他的雄性荷尔蒙分泌肯定会增多,其精液浓度和精子数量也会随之增加.

  人们吃大蒜时会感觉有刺激的气味,这是被嚼碎的大蒜会产生一种硫化物,这种物质对男性的交感神经具有刺激作用,从而会大大促进睾丸激素的分泌.大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少和成分,对精液的生成也有作用,可使精子数量大增.大蒜中的微量元素硒对精子的生成和提高性功能也发挥了很重要的作用."蒜大夫"来了,血管通了.为了攻克心血管疾病,美国加州大学圣约翰心血管研究中心做了大量的实验,发现大蒜在治疗心血管疾病方面有非凡的成效.他们让心脏病患者在长达一年的时间里每天坚持服用4 m L的大蒜萃取物,而且在这段时间他们不间断地观察这些患者的心脏和血管有无变化反应.结果正在他们的意料之中,这些患者血管中的杂质在一年内逐渐消失了,血液循环也变得非常正常,而且血质也不再黏稠.大蒜中含有丰富的蒜氨酸,在蒜酶的作用下,可以转化成大蒜素,防止心血管疾病.实验中的患者食用大蒜不但可以增加有益的HDL胆固醇,而且还可以减少有害LDL胆固醇,可以清除血管中引发血栓的杂质.大蒜还可以降压,稀释血液,防止血液过度黏稠.大量的研究已经证实,大蒜具有抑制脂肪合成酶、减少血小板凝集、预防红细胞和低密度脂蛋白的脂质过氧化、增加抗氧化剂作用."蒜大夫"来了,癌魔跑了.在2002年《时代》杂志选定的10大健康食品中,大蒜居首位.在癌症研究领域最权威的美国国立癌症研究所也把大蒜列在48种具有抗癌作用的食品之首.1989年,美国国立癌症研究所与北京癌症研究所合作.他们对中国山东省的685名胃癌患者和1131名没有癌症的人进行比较发现,食用以大蒜为主的葱属蔬菜的人,其癌症发病率要比不吃的人低40% .流行病学调查发现朝鲜人癌症发病率较低,这与他们常食大蒜有关.大蒜为什么具有如此强大的防癌抗癌作用呢? 科学家发现,大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗,尤其是锗元素在所有植物中含量最高.医学界认为,硒和锗都是人体抗癌所不可缺少的微量元素.单就这一项,大蒜就该在抗癌食谱中占首位.凡癌症患者饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等,皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗.

  2. 3益寿的油: 橄榄油---让衰老的脚步再缓慢一些

  地中海的克里特岛上百岁寿星多.据研究,这与他们多食用橄榄油有关.橄榄油为什么能延缓或者减少衰老的症状和疾病呢? 原来,橄榄油中富含各种抗氧化物质维生素E、多酚等,这些物质在消除自由基和一些慢性病及延长寿命等方面都起着积极的作用.橄榄油有助于钙的吸收,对骨质钙化有积极的作用.食用橄榄油越多,骨骼的钙质沉积就越好.因此,在骨质疏松症的发展和预防过程中橄榄油能起到重要的作用.橄榄油富含单不饱和脂肪酸能防止老年人的记忆丧失.橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于保持脑细胞膜的结构.

  橄榄油能降低胆固醇,防止心血管疾病的发生; 改善消化系统功能; 有助于控制胃酸、防止胃炎、十二指肠溃疡; 提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能; 防止大脑衰老,预防老年痴呆; 有助于增强人体对矿物质,如磷、锌、钙等的吸收,减少类风湿关节炎的发生; 对恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞癌和食道癌有抑制作用; 保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽.

  意大利研究人员对23例高血压患者进行了实验,将患者分为两组,一组用以橄榄油为主的单不饱和脂肪,另一组用以葵花籽油为主的多不饱和脂肪,6个月后发现,用橄榄油的患者抗高血压的药用量降低了48%,而用葵花籽油的患者则只降低了4% .在用橄榄油的患者中,8个人不再用降压药,而服用葵花籽油的患者都需要用降压药来维持正常血压.橄榄油之所以有降压作用是因为其中含有大量多酚类物质,这类物质有抗氧化作用,可扩张动脉,起到降血压的作用.

  2. 4益寿的饮

  2. 4. 1绿茶---绿茶伴他活到了130岁 埃及有一位农夫寿星,名叫米夏尔,他每天要喝6杯以上的茶,他竟有幸活到了130岁.印度西北部城市斋普尔,有一个名叫米亚安的老人,被当地政府正式认定的年龄为125岁.米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯,他说:"我从来不抽烟,喝茶是我唯一上瘾的东西."这些奇迹是怎么发生的呢? 绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物和脂多糖等,它们能增强人体心肌活动和血管的弹性,抑制动脉硬化,减少高血压和冠心病的发病率,增强免疫力,从而抗衰老,使人获得长寿.医学研究证明,茶多酚除了能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量外,还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂,这对防治高血压及心血管病等中老年人常见病症极为有用.茶叶中还含有硒元素,而且是有机硒,比粮油中的硒更易被人吸收.美国派习瓦特博士的研究成果表明,食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成的三合剂,可以延长人的寿命.普查中发现"没有癌症的绿岛"近10年来,在福建福州的防癌普查中,研究人员惊讶地发现福州茶叶生产制品厂的职工中几乎没有人患癌症.福州茶叶生产制品厂的职工平时都有喝茶的习惯.那么绿茶为什么有防癌的功效呢? 绿茶之所以能抑制癌症,因为茶叶有主要的活性物质---儿茶素.儿茶素有抗氧化、免疫调节、抗突变、诱导细胞凋亡等功效,可消除有害的酸性物质.绿茶中含有茶多酚类、生物碱类、麦角甾醇、维生素和微量元素及丰富的叶酸.中国预防医学科学院的实验证明,茶多酚等化学成分被人体内吸收后,就能部分阻断N -亚硝基化合物在人体内合成,并使其分解后排出体外,可降低癌症发病率.而绿茶中的茶多酚含量是普通茶叶的5倍.

  每天喝茶超过14杯,心脏病患者死亡率降低一半 美国哈佛大学医学院的研究人员对1 900名心脏病患者进行跟踪调查,这些患者主要是60岁以上的老人.调查结果发现,那些平均每天喝茶超过14杯的患者死亡率比没有喝茶患者要低44% .研究还表明,即使患者平均每天喝茶少于14杯,也可使心脏病死亡率降低28% .绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素,可促进血液流动,在防治肥胖、脑中风和心脏病等有明显疗效.儿茶素是绿茶中的精华所在,在绿茶各成分中大约占15%的比重,它能有效降低血清及肝脏胆固醇水平,降低动脉粥样硬化指数,对脂肪肝有辅助治疗作用.绿茶中的茶多酚能溶解脂肪,而维生素C则可促进胆固醇排出体外.绿茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂.

  2. 4. 2红葡萄酒---使90多岁的老人在葡萄园里劳动 在法国波尔多是举世公认的世界最大葡萄酒产地,经常会看到九十多岁的老人在葡萄园里愉快地劳作着,他们个个精力充沛、红光满面.对于这里的村民来说,每餐必不可少的就是红葡萄酒,他们一直都相信是红葡萄酒让他们身体得以健康.他们的信念是对的.原来人体内的氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因,这种不成对的电子很容易引起化学反应,损害DNA( 脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜的运转过程,使各组织、器官的功能受损,加速机体老化.而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用.波尔多地区的村民们一直认为,在冬天饮用红葡萄酒,可以促进全身血液循环,还为身体带来生气和活力.歌德教授提醒: 红葡萄酒最为理想 英国伦敦医科大学歌德教授就红葡萄酒是否能抑制动脉硬化做了一个实验.实验的对象是三头奶牛,歌德教授先对奶牛的血管内膜细胞进行培育,然后分别给它们注入红葡萄酒和白葡萄酒.经过一段时间的观察后,歌德教授发现注入红葡萄酒对动脉硬化的抑制效果最为理想.为什么红葡萄酒比白葡萄酒更有利于抑制动脉硬化呢? 原来是红葡萄酒中的多酚起了很大的作用.多酚也叫前列环素,它对预防动脉硬化有积极的作用.

  韩国江源大学血管研究所的研究人员经过实验证实,红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL) 升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化.红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成.吃葡萄不吐葡萄皮,也不吐葡萄籽 在日常习惯中,我们吃葡萄时总喜欢剥掉葡萄皮,吐出葡萄籽,然而,这样的吃法恰恰是最不科学的.巴西里约大学莫拉教授研究发现,在葡萄皮中含有一种降低血压的宝贵物质,从而对降低血压有神奇功效.这种物质即为藜卢醇的化合物,它还具有抗癌作用.同时,葡萄籽含有的花青素具有抗自由基、保护心血管、调节血脂、预防高血压等作用,葡萄皮中含有高效抗癌物质,能抑制癌细胞的生长.

  法国波尔多大学的研究也发现,葡萄籽中的营养很丰富,葡萄籽中含有一种丰富的抗氧化抗衰老的物质OPC.OPC的功效比维生素C、E高数十倍,而且当葡萄籽进入人体后,容易被吸收,在人体内有85%的生物利用度,增强人体免疫力和延缓皮肤衰老.法国人吃葡萄时都把皮和籽一起吃掉,这已经成了他们的一种习惯.

  3科学饮食的意义

  3. 1国王的体会

  据圣经中记载,当巴比伦国王喀奈撒苦于病魔时,由神的指示,有如牛吃青草般尽量服食蔬菜而得痊愈.美国女神学博士格摩尔发现小麦的青苗中含有很多营养素,便用麦苗做成青汁,令严重的癌症患者每日饮服4杯,竟奇迹般地使癌症患者痊愈.蔬菜与麦苗中并不含有什么治癌剂,历史中的国王和现实中的癌症病人之所以能够痊愈,仅是停止肉食,给予这种偏碱性并含有丰富维生素的青汁,使血液由酸性转为碱性,这样即可阻止癌细胞的繁殖和扩散.癌症并不可怕,可怕的是人们日常饮食中,摄取了太多的酸性食物,如肉类、蛋、糖、酒及海产品等,使人们的血液酸性加重,而成为癌细胞侵入、生长的最佳环境.只要人们能实施素食、粗食,使血液呈微碱性,那么癌这个可怕的东西,便与自己无缘了.蔬菜中富含人体消除自由基的外源性抗氧化剂.蔬菜富含维生素C和超氧化物岐化酶,有抗氧化功能,对减少动脉硬化和癌症有一定的作用.如白菜、菜心、茄子、豇豆、柿子椒、四季豆、苋菜、荷兰豆、油菜、芹菜、韭菜、苦瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、西红柿、生菜、竹笋、芥菜、西洋菜、菠菜、莴笋、黄豆芽、绿豆芽、大蒜、椰菜、胡萝卜等都有很强的抗氧化效果.如每日吃5种蔬菜,可以改善营养状态并增强健康,有效防止慢性病的发生.

  3. 2民间的经验

  在胶东半岛,广为流传着一则"减口增寿"的养生谚语.这话有些令人费解,有些违背情理,但从袪病养生的角度去考虑,却不无道理.人到老年,机体各个系统的代谢功能逐渐下降.此时,若进食达到"十分饱"的程度,将加重胃肠负担,造成体内能量过剩,进而导致肥胖、高血压、冠心病等.而适当"减口",节制饮食,不仅预防疾病,还能延缓大脑衰老.人吃得太饱,有一种叫"纤维芽细胞生长因子"的物质会在大脑中快速增长,这种物质是引起脑动脉硬化的罪魁祸首,而脑动脉硬化是老年痴呆症的诱发因素.祖国传统医学中,也有"多食积食为百病之源"的论述.古代政治家管仲说:"饮食有节,则身利而寿命益; 饮食不节,则形累而寿命损."节制饮食的确是行之有效的养生之道.因此,那些体形较胖的老年人,不妨管住自己的嘴,通过"减口",达到增寿目的.

  3. 3科学的依据

  依据美国科学家夏曼向美国原子能委员会提出的"寿限与自由基理论",指出哺乳类动物吸氧量与人类的寿限成反比例.其中,吸氧量以血清等价丙二醛MDA计,单位m L; 物种寿限以年计.暴饮暴食而导致吸入过量的氧气,可引起人体脂质过氧化,缩短寿命.吸氧量(MDA) 由大到小顺序为: 鹿鼠(15) 大于罗猴(13) ,罗猴(13) 大于长臂猿(12) ,长臂猿(12) 大于大猩猩(11) ,大猩猩(11) 大于黑猩猩(10) ,黑猩猩(10) 大于猩猩(9) ,猩猩(9) 大于人(7).寿限的顺序为: 人(100年) 大于猩猩(80年) ,猩猩(80年) 大于黑猩猩(70年) ,黑猩猩(70年) 大于大猩猩(60年) ,大猩猩(60年) 大于长臂猿(50年) ,长臂猿(50年) 大于罗猴(40年) ,罗猴(40年) 大于鹿鼠(10年).而灵长类和啮齿类动物血清中胡萝卜素(ISMR单位为100毫升中克数量) 抗氧化能力与寿限( 年) 成正比例,其对应关系为:小于10(ISMR) :10 ~ 20( 年) ,大于10(ISMR) :20 ~ 30( 年) ,大于20(ISMR) :40 ~ 50( 年) ,大于30(ISMR) :60 ~ 80( 年) ,50 ~ 60(ISMR) :80 ~ 100( 年).人体内的天然抗氧化酶( 如超氧化物岐化酶SOD) 足够多的人、生活方式偏向减少自由基生成( 如节食,不抽烟,不喝酒,不爱甜食、油腻、肉类食物) 的人、喜欢进食富含抗氧化剂的植物性食物( 如含胡萝卜素高的植物类) 的人能长寿.

  4科学饮食建议

  4. 1要常吃的健康食物

  目前已公认的健康食物及其作用如下:

  (1) 燕麦: 防治高血脂,高血糖,补益脾胃,滑肠,催产,止虚汗,止血,预防动脉粥样硬化,高血压,冠心病,糖尿病,脂肪肝,便秘,浮肿.

  (2) 大麦: 补充微量元素,维生素,降低胆固醇,和胃化食,宽中下气,治疗小便不利,水肿等.

  (3) 荞麦: 降血压,降血脂,降血糖.

  (4) 小米: 防治消化不良,防止反胃呕吐,滋阴养血,健胃除湿,和胃安眠,防衰老.

  (5) 玉米: 预防动脉粥样硬化,心血管疾病,降低胆固醇,抗癌.

  (6) 红薯: 益寿,抗癌,防肺气肿,抗糖尿病,抗氧化,抑制病毒,消除亚硝胺,汞,镉,砷.

  (7) 西红柿: 防癌,延年益寿,抗衰老,美容,提高免疫力,提高视力,降低胆固醇,助消化.

  (8) 大蒜: 常食大蒜不容易生病,能治未病,促进睾丸激素分泌,增加男性精子数量,防止血管硬化,治疗心血管病,降血压,稀释血液,防止过度黏稠,降低胆固醇,抗氧化,疏通血管,防癌抗癌.

  (9) 橄榄油: 降低胆固醇,防止心血管疾病,防胃炎,十二指肠溃疡,防衰老,防老年痴呆,减少风湿性关节炎,对前列腺癌,乳腺癌,肠癌,抑制鳞状细胞癌和食管癌,抗高血压,防骨质疏松,防止老人的记忆力丧失.

  (10) 绿茶: 益寿,抑制癌症,促进血液流动,防治肥胖,脑中风,心脏病,降低胆固醇,防脂肪肝,提高血管韧性,抑制动脉硬化,降低高血压,预防冠心病,增强免疫力.

  (11) 红葡萄酒: 抗氧化,延缓衰老,抑制动脉硬化,防止血栓形成,保护心血管,调节血脂,预防高血压,抑制癌细胞生长,治疗腿部肿胀,静脉曲张,毛细血管脆弱,痔疮等.

  (12) 大豆: 免疫调节,抵抗疲劳,维护心血管健康,调节女性生理功能,促进骨质健康,有助控制体质量,补充有益微量元素,防衰老,抗癌.

  (13) 南瓜和苦瓜: 防糖尿病.

  (14) 蘑菇: 提高免疫力,抗氧化,抗癌,降低血脂,血糖,血压,抗衰老.

  (15) 黑木耳: 使血液不黏稠,治疗心脏病.

  (16) 胡萝卜: 抗氧化,抗酸化,美容,养头发,养皮肤,防感冒.

  (17) 水果: 补充维生素,预防食管癌.

  (18) 肉类: 鸡肉是脂肪最少的肉,降低胆固醇,增强抵抗力; 羊肉是最滋补的肉,提高免疫力,促进血液循环,增强御寒能力; 猪肉( 瘦) 是最补铁的肉,改善缺铁性贫血,补肾养血,滋阴润燥; 鱼虾是微量元素最多的肉,鱼肉暖胃,润肌肤,延缓脑力衰退,有利于心血管功能,降低血黏度,促进血液循环; 牛肉是最强壮的肉,补中益气,滋养脾胃,强筋骨.酸奶,花粉,螺旋藻等都是健康食品.

  4. 2少吃或不吃的垃圾食品

  "垃圾食品"是指一些仅提供热量,别无其它营养素的食物.或是提供超过人体需要,变成多余成分的食品.世界卫生组织公布的垃圾食品有十类.

  (1) 油炸类食品: 导致心血管疾病的元凶,含致癌物质,破坏维生素,使蛋白质变性.

  (2) 腌制类食品: 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,影响黏膜系统,容易溃疡和发炎.

  (3) 加工类肉食品: 含亚硝酸盐,显色剂,防腐剂等致癌物.(4) 饼干类食品: 食用香精和色素过多,对肝脏造成负担,严重破坏维生素,热量过多,营养成分低.

  (5) 汽水可乐类食品: 含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙,含糖量过高.

  (6) 方便类食品: 盐分过高,含防腐剂,香精,只有热量,没有其它营养.

  (7) 罐头类食品: 破坏维生素,使蛋白质变性,热量过多,营养成分低.

  (8) 话梅蜜饯类食品: 含亚硝酸盐,防腐剂,显色剂等致癌物,盐分过高,含香精.

  (9) 冷冻甜品类食品: 含奶油,极易引起肥胖,含糖量过高.

  (10) 烧烤类食品: 含大量3,4 -苯并芘等致癌物质,导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担.

  4. 3不宜同吃的食品根据食物相克相宜原理,在两小时内不宜同吃的食物如下.

  (1) 对于畜禽类( 破折号右侧表示相克的食品,括号内表示不良生理反应,下同) :

  驴肉---金针菇( 伤元气) 牛肉---粟子( 呕吐) 牛肉---韭菜( 伤元气)牛肉---白酒( 伤元气) 牛肉---红糖( 伤元气) 牛奶---西兰花( 会相冲)牛肉---田螺( 伤元气) 羊肉---竹笋( 伤元气) 羊肉---西瓜( 伤元气)羊肉---醋( 伤元气) 猪肉---菱角( 会肝痛) 猪肉---杏仁( 伤元气)猪肉---菠菜( 伤元气) 狗肉---鲤鱼( 伤元气) 狗肉---绿豆( 会伤身)兔肉---芹菜( 会脱发) 兔肉---白菜( 伤元气) 兔肉---甲鱼( 伤元气)鹅肉---鸡蛋( 损脾胃) 鹅肉---梨( 伤元气) 鸭肉---甲鱼( 伤元气)鸡肉---芹菜( 伤元气) 鸡蛋---豆浆( 会相冲) 鸡蛋---糖精( 会中毒)(2) 对于水产类:

  鲤鱼---甘草( 有毒害) 鲫鱼---冬瓜( 伤元气) 虾---南瓜( 伤元气)黄鳝---皮蛋( 伤元气) 蟹肉---番茄( 会腹泻) 蟹肉---大枣( 伤元气)蟹肉---海带( 性寒凉) 牡蛎---茶叶( 减营养) 田螺---甜瓜( 伤元气)田螺---木耳( 伤元气) 海鲜---芹菜( 生凉性) 海鲜---啤酒( 伤元气)(3) 对于果蔬类:

  萝卜---木耳( 生皮炎) 萝卜---水果( 伤甲状腺) 红萝卜---白萝卜( 相互冲)萝卜---人参( 相互冲) 胡萝卜---山楂( 相互冲) 番茄---黄瓜( 相互冲)番茄---红薯( 生结石) 番茄---土豆( 伤元气) 黄瓜---香菜( 伤元气)黄瓜---芹菜( 伤元气) 黄瓜---花生( 伤元气) 洋葱---蜂蜜( 伤眼睛)元葱---大蒜( 会中毒) 洋葱---黄豆( 会腹胀) 菠菜---豆腐( 生结石)菠菜---大豆( 伤元气) 豆腐---蜂蜜( 耳失聪) 土豆---香蕉( 脸起斑)芋头---香蕉( 胃胀痛) 韭菜---蜂蜜( 伤心脏) 南瓜---红薯( 会腹胀)梨---开水( 必腹泻) 核桃---白酒( 伤元气) 生姜---白酒( 易上火)

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